La terrasse installée les pieds dans l'eau, ou presque, vaut à elle seule l'expérience : le panorama sur la marina constitue un magnifique décor, qui invite à y revenir. La salle mélange de manière réussie modernité et objets de l'artisanat marocain contemporain. 

 

Une carte formidable

 

N'en déplaise à certains ronchons, le carte est formidable. Et les produits sont extrêmement frais. Certains d'entre eux arrivent une fois par semaine de Rungis. La poêlée de calamars à la basquaise et piment d'espelette (110 dh) emporte le palais au nirvana de la gastronomie. La côte de veau de Casablanca poêlée, gratin de penne regate ou, nouvellement, purée de pomme de terres maison, jus aux herbes, se révèle très haute en goût (220 dh). Un vrai moment de bonheur ! La paella est tout bonnement exceptionnelle, et nous pesons nos mots. A recommander vivement.

 

Au dessert, testez le gratin de fruits de saison et son sabayon mousseux, bien maîtrisé (75 dh) ou encore le mille-feuilles au citron. Les îles flottantes se révèlent redoutablement... délicieuses !

 

Le hic, à la Madrague, est que la régularité n'était pas toujours assurée. Lors d'un passage relativement ancien, le foie de canard poêlé en croûte, petits feuilletés croquants, chutney de figues, s'était révélé caoutchouteux (220 dh). Si cet ennui vous arrive, demandez un autre plat. Vous l'obtiendrez illico, gracieusement.

 

Réserver absolument le soir

 

Tripadvisor témoigne de réactions contrastées. Nous penchons très nettement du côté des avis positifs. Désormais accompagné de Franck Milôme, qui nous avait enchantés lorsqu'il tenait la brasserie L'Assiette du marché à l'avenue Hassan II, Mathieu Closset, le patron et inspirateur des plats, officie en salle. 

 

Les prix sont relativement élevés pour le Maroc, mais assez inférieurs à ceux d'un restaurant de ce niveau en Europe, et se justifient puisque la qualité est au rendez-vous. Des menus à bas prix introduits récemment contribuent même à faire de cette excellente table un ami de votre portefeuille.

 

L'amabilité du service berbère (amazigh), testée à de nombreuses reprises, laisse un agréable souvenir, encore que parfois certains serveurs donnent l'impression de vous avoir compris, sans que cela soit réellementle cas. Malgré son caractère quelque peu promotionnel, la vidéo que nous publions en bas de page à droite résume bien la carte et l'ambiance de La Madrague.   

 

Réservation tout à fait indispensable le soir, afin d'éviter de vous retrouver bec de gaz ! Téléphoner au 0528 842 424.